整了柑橘醬，
又想試整新口味。
今早，
整了一個
柑橘芝士蛋糕。
蛋糕面略黑，
我只用140度
焗了10分鐘，
它已成了「非洲蛋糕」。
幸好味道、口感
沒有受影響！
材料：(6"圓形活動蛋糕模)
A. 1.無鹽牛油 25g
2.淡忌廉 33g
3.鮮奶 33g
4.忌廉芝士 66g
B. 1.蛋黃 2只
2.低筋粉 20g
3.檸檬汁 14g
4.柑橘醬 20g
C.1.蛋白 2只
2.砂糖 30g
3. 鹽 少許
做法：
1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，
打至呈軟鈎狀。
2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉，用手動打蛋器拌勻。
3. 下蛋黃拌勻，加入檸檬汁拌勻，再加入柑橘醬。
4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。
5. 將麵糊倒入其餘的蛋白霜，拌勻。
6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲幾下，消除麵糊中的空氣。
7. 預熱焗爐140度，坐熱水蒸焗50分鐘。
8. 脫模例扣待涼，即可食用。
*如怕蛋糕面太黑，待蛋糕面上色後(約5-10分鐘)，可蓋上錫紙。
*冷藏後吃，有另一種滋味！
柑橘醬食譜(參考琦橋媽)
材料 :
柑桔 (先洗凈、切半後去籽, 再切成幼條) 約 150g,
砂糖 50g,
檸檬汁 2/3湯匙.
做法：
1) 玻璃瓶先用滾水侵過，待乾水備用。
2) 柑桔 + 糖 + 檸檬汁放煲內，先以中火慢慢煮滾，
要不時搞拌煮至杰身即成。
3) 趁熱倒入瓶中 (需預留少許空隙位置，不要倒太滿) ，
稍涼後上緊瓶蓋即可。
ps: 食唔晒要放雪櫃，一般可保存2星期。
