跟琦橋媽煮了一個柑橘醬。
煮醬不是用來搽吐司，
而是用來做戚風。
昨天晚上，
抽空焗了一個柑橘戚風。
今天，
給家人當早點及茶點。
口感都不錯，
蛋糕有淡淡的柑橘味！
多謝琦橋媽的分享。
材料：(20cm 貝印戚風模)
A.1. 蛋黃 3只
2. 砂糖 20g
3. 菜油 35g
4. 柑橘醬 50g(加60g暖水拌勻)
5. 低筋粉 70g
B.1.蛋白 4只
2.砂糖 40g
3.鹽 少訐
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，下菜油打至淡黃色。
4. 下柑橘醬水略打，再下低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
5. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。
6. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
7. 倒進模具中，輕敲幾下。
8. 預熱焗爐150度，戚風模下加一方盤，焗25分鐘。
9. 倒扣，待涼脫模即成。
*柑橘醬下次加70g暖水拌勻，應該會更鬆軟。
