忌廉芝士戚風，
很久以前焗過一次，
不過效果「麻麻」。
昨晚
試用新食譜，
很有芝士味！
材料：(17cm模)
A.1. 蛋黃3只
2. 牛油30g
3. 菜油30g
4. 忌廉芝士60g
5. 芝士粉15g
6. 牛奶45g
7. 低筋粉90g
8. 檸檬汁10g
B.1.蛋白4只
2.砂糖60g
3.鹽少許
做法：
1. 牛油、菜油、忌廉芝士、芝士粉、牛奶座熱水煮至牛油溶化，拌勻。
2. 加入低筋粉拌勻，再依次加入檸檬汁、蛋黃、拌勻。
3. 下鹽打發蛋白，出現大泡泡分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
4. 將三分一蛋白霜加進芝士糊中，用手動打蛋器拌勻。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗25分鐘。
8. 待涼脫模即成。
