戚風的基本食譜
用了幾年，
昨天，
作了新嘗試︰
1. 少糖
2. 三黃三白
3. 倒入全部沙糖打蛋白霜
出來的效果都不錯。
材料：(17cm模)
A.1. 蛋黃3只
2. 砂糖10g
3. 菜油20g
4. 鮮奶55g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉55g
B.1.蛋白3只
2.砂糖30g
3.鹽少許
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
2. 蛋黃加糖、鹽坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。
3. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
4. 下三分一蛋白霜用手動打蛋器拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗25分鐘。
8. 待涼脫模即成。
5. 低筋粉55g
B.1.蛋白3只
2.砂糖30g
3.鹽少許
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下糖，打至呈軟鈎狀。
2. 蛋黃加糖、鹽坐暖水打至轉淡黃色，下菜油拌勻。
3. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
4. 下三分一蛋白霜用手動打蛋器拌入麵糊。
5. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
6. 倒進模具中，輕敲幾下。
7. 預熱焗爐170度，開熱風對流，焗25分鐘。
8. 待涼脫模即成。
