工欲善其事，必先利其器，
真的沒錯。
今次，
買了「樁」
來「樁」碎鮮胡椒。
今晚的成品比第一次的
香很多，
也較入味！
美味得很，
晴晴吃得津津有味！
材料簡單，
但愈吃愈好吃！
材料︰
1. 肉蟹 2只
2. 鮮胡椒 3串
3. 香茅 3棵
4. 金不換 適量(只要葉)
醬汁︰
1. 魚露 1.5湯匙
2. 甜豉油 1.5湯匙
3. 鎮江醋 1.5湯匙
4. 砂糖 2湯匙
做法︰
1. 劏蟹洗淨，吸乾水份，備用。
2. 香茅只留下面較白部份，略樁，斜切。
3. 鮮胡椒樁碎，除去中間的莖，不要。
4. 蟹灑上粟粉，用油炸至8成熟，盛起備用。
5. 鑊中油盛起部份，留一湯匙在鑊中。
6. 趁鑊熱爆香鮮胡椒、香茅 ，下蟹拌勻。
7. 下醬汁(預先拌勻)，煮至汁收乾，即成。
*炸蟹逐少炸，可用較少油。
*沒有樁，可用刀背拍鮮胡椒、香茅。
