17小時芝士棒

一直都想焗麵包棒，

不過以前焗爐太小，

很難處理。

現在，

終於可以一試。

用17小時白吐司的食譜，

加入50g芝士碎，

便成為17小時芝士棒，

味道不錯，

下次麵包面再撒芝士碎，

一定更美味！

材料︰

A. 17小時中種

     1. 高筋粉175g

     2. 水100g

     3. 鮮酵母5g

     4. 鹽3g

     5. 脫脂奶粉5g

     將材料用KM020攪拌至不黏手，放雪櫃冷藏17小時。
     (不可多於72小時)

B 麵糰︰

     1. 高筋粉75g

     2. 水70g

     3. 鮮酵母3g

     4. 鹽3g

     5. 沙糖25g 

     6.
芝士碎 50g

     7. 無鹽牛油20g

做法︰

1. 將中種、麵糰材料放進KM020(牛油除外)，用1度拌勻。

2. 加入牛油4-5度打至出現薄膜，加入芝士碎拌勻。

3. 第一次發酵25-30分鐘。

4. 分成兩等份，靜置15分鐘。

5. 幹平，切成長條狀，扭成繩狀，
靜置15分鐘 。

6. 掃牛奶，180度焗15分鐘。