給自己做生日蛋糕︰芒果乳酪芝士蛋糕

小時候，

每年等待生日的來臨，

為的是要吃生日蛋糕。

長大了，

就不再那麼期待。

今年，

有心的同事

給我送上生日蛋糕，

實在令我感動！

昨天，

為自己做了一個簡單的蛋糕︰

芒果乳酪芝士蛋糕，

 

滿足小朋友吃蛋糕的慾望。

結果吃得最多的，

竟是Sunnyba，

一口氣吃了三件！

材料︰(8"圓模或6"圓模兩個)

A. 1. 消化餅8片120g

     2. 牛油溶液60g                

B. 1. 忌廉芝士250g

     2. 砂糖70g

     3. 原味乳酪150ml

     4. 芒果中型2個半(一個打茸、半個切粒、另一個裝飾用)   

     5. 魚膠粉8g

     6. 冷開水60g

     

C. 鏡面材料︰
    
     1.芒果啫哩粉40g

     2.魚膠粉1茶匙(4g)

     3.熱水60g

   

做法︰

1. 魚膠粉加冷開心座熱水坐溶，備用。

2. 芒果去皮、去核，一個打茸、半個切粒，備用。

3. 消化餅壓碎與牛油溶液拌勻，壓平在焗盤底，冷藏最少15分鐘。

3. 忌廉芝士回溫，加砂糖打至幼滑、加入原味乳酪拌勻。

4. 再加入芒果茸拌勻，最後拌入魚膠粉。

5. 蛋糕模圍膠邊，倒入芝士糊，冷藏至少三小時。

7. 鏡面材料拌勻，待涼。

8. 蛋糕面放上心形芒果肉，再淋上鏡面材料，再冷藏至凝固，即可。

*我怕難脫模所以才圍膠邊，但缺點是邊不齊整。