醃子薑

最近子薑上市，

媽咪買來一大袋，

迅速將它醃成酸子薑，

很喜歡它那淡淡的粉紅色！

材料︰

1. 白米醋 1杯(250g)

2. 砂糖 半杯

3. 清水 半杯

4. 話梅 兩粒

5. 子薑 1斤

做法︰

1.將白米醋、砂糖、清水、話梅煮滾，然後用玻璃器皿盛起，放涼。

2.子薑去皮切片，用一湯匙鹽拌勻至出水、變軟。

3.用水清洗子薑，2-3次，最後一次用飲用水。

4. 將子薑排在玻璃瓶內，再倒入已放涼的糖醋混合物。

5. 放雪櫃冷藏2-3天即可食用。

*子薑勿切太薄，留少許子薑粉紅色的皮同浸，顏色好看一點！