魚腐？魚蛋？

一直想學整魚腐

因為家人愛吃，

見吳太整，

大着膽子問她拿食譜，

她很慷慨地給了我，

真感謝她！

昨天整了，

晴朗說好吃，

又說如果鬆軟點就更好！

下次要再試過，

可能我的方法不正確！

1.沒調味的鯪魚肉300g + 1/2茶匙幼鹽. + 1/2糖+少少胡椒粉 拌到起膠.
2.加 6-8 湯匙 粟粉. 再拌勻.
3.分好多次加入4隻雞蛋黃 ,每次都要攪拌.
4.最後加入4隻蛋白. (預先打散起泡)
5.燒熱鑊 落油,收中細火,炸至金黃