平日，
焗日本棉花蛋糕
是焗一盤，
然後切件。
今次，
來個變形，
放在小蛋糕模中焗。
外形變了，
口感都不同了，
沒有那麼綿密！
表面還有點「皺皮」！
還是以前的造型好！
新不如舊！
材料：
1.牛油 30g
2.低筋粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 2只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入焗模。
6.預熱焗爐160度，焗10分鐘至糕面上色。
7.調低至140度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
