昨天
是情人節，
家中有小朋友後
很少出外慶祝了，
加上我也不喜與人「迫」，
所以一家人留在家中吃飯。
飯後
為他們預備了
士多啤梨蛋糕卷
作甜品。
太久沒捲，
捲得不平均，
不過很鬆軟！
大中小情人都吃得開心！
材料：(瑞士卷模+6"戚風模)
A.1. 蛋黃 3只
2. 砂糖 20g
3. 菜油 30g
4. 鮮奶 80g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉 70g
B.1.蛋白 4只
2.砂糖 40g
3.鹽 少訐 忌廉 1. 淡忌廉 90g 2. 砂糖 10g
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加糖坐暖拌勻至糖溶，下菜油拌勻。
4. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
5. 下三分一蛋白霜用手動打蛋器拌入麵糊。
6. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
7. 倒進模具中，輕敲幾下。
8. 預熱焗爐140度，瑞士卷模下多加一個盤擋底火。
9. 先焗10分鐘，調至130度再焗15分鐘。
10. 出爐後拉下四邊的牛油紙(不用撕去)，置放涼架上，待涼。
11. 將淡忌廉加砂糖，打至8成，不要太硬。
12.忌廉平鋪於蛋糕上，士多啤梨置蛋糕片前方。
13.用幹麵棒，協助捲起，包好，冷藏一小時以上。
