冬天等麵包發酵，
有時真要「望穿秋水」，
今晚，
兩次發酵都放在有暖水的鑊中，
兩個多小時麵包就出爐了，
而且發育健全！
「脹卜卜」的卡士達麵包！
材料︰
A)卡士達醬：(custard)
1. 蛋黃1個
2. 砂糖10g
3. 高筋粉15g
4. 鮮奶65g.
做法︰
1.所有材料拌勻，再用小火邊攪邊煮成糊狀，放涼備用。
B)
1. 高筋粉250g
2. 奶粉10g
3. 鹽5g
4. 砂糖15g
5 酵母粉4g
6. 鮮奶140g
C) 無鹽牛油 20g
D) 包餡用芝士碎、肉鬆(適量)
做法：
1) 將材料(A+B)用KM020，1度拌勻，再用5度打5分鐘。
2) 加入無鹽牛油打至出現薄膜，滾圓發酵至二倍大。
3) 輕壓麵糰排氣，分12等份，滾圓靜置 15分鐘。
4) 包入餡料放入兩個迷你吐司模，最後發酵約30分鐘。
5) 掃上牛奶，撒上芝士碎，放進已預熱焗爐 140度焗約 20分鐘。
