滑不留口----肉碎豆腐

最近

身邊很多人病了，

晴晴星期六也發燒，

今天又說「鼻水長流」！

真累人！

今天

煮個清淡點的餸︰

肉碎豆腐。

雖然清淡，

但蠻可口，

晴晴吃了兩飯！

材料︰
1.肉碎半碗
2.嫰豆腐兩件
3.蔥花適量

芡汁︰
1.蠔油1湯匙
2.粟粉2茶匙
3.清水3湯匙
4.鹽、糖各1/2茶匙

做法︰
1.嫰豆腐切去表面較硬部份，切成喜愛形狀。
2.豆腐用滾水煮一會，盛起放冷水中，備用。
3.一碗水放20cm LC圓鍋內煮滾，下肉碎煮滾。
4.下芡汁煮至稠，要比平常稠，因豆腐出水。
5.隔去豆腐的水，輕手放進20cm LC圓鍋中。
6.輕力拌勻，再煮滾，下蔥花拌勻，即成。

*肉碎要先用水攪散，才可煮得散。