肉燥拌上海麵

暑假，

一天要煮三餐，

簡單一點吧！

肉燥拌上海麵。

又完成一餐，

休息一會再煮晚餐！

不過，

在廚房轉來轉去，

比在工作地點忙這忙那，

自在多了！

手工麵條

材料︰(4碗)

1. 中筋麵粉300g(即普通麵粉)

2. 鹽2g

3. 清水135g

4. 泰國生粉少許(手粉)

做法︰

1. 材料用KM020的K掌，1度拌勻，再多拌5分鐘。

2. 用保觧袋盛起，靜置30分鐘。

3. 分成四份，用壓麵機從1度壓至5度。

4. 用切麵器切成幼麵。

5. 用一大鍋煮至熟，過冷河，即可用來做各種麵食。

*用小布袋裝泰國生粉，壓麵時平均撲在麵團上。

*煮麵時水要多，如太滾可加冷水降溫，要不斷攪拌。

*可用冰水過冷河，不過我今天只用室溫水。