手搓包︰甜心麵包

想買不同形狀的麵包模很久，

在「小魔鬼」晴晴的慫恿下，

昨天終於買了，

還一口氣買了三個，

有心形、花形和星形。

今天試弄了心形，

來個甜心麵包，

第一次就成功了，

很開心啊！

 

模內有一食譜，

但全是日文，

我就將平時手搓包的食譜改一改，

戰戰兢兢地將麵團放入模，

幸運地成功了！

因為份量小，

手搓也搓得不錯呢！

很光滑！



第二天一口氣弄了三款，

大滿足！

 

買到又平又好用的模，

真快樂！

 

材料︰直接法(心形麵包1個)

1.筋粉 150g

2.鹽 3g

3.鮮酵母5g

4.蛋12g

5.脫脂奶粉 5g

6.砂糖 12g

7.無盬牛油12g

8.清水 80g

做法︰

1.    將所有材料量好，將材料在Mixing bowl用手搓用糰(牛油除外)。

2.   
移出Mixing bowl，用手推搓起筋(約5分鐘)，加入牛油。

3.   
搓至出薄膜(搓揉不可超過15分鐘)，滾圓第一次發酵45分鐘。

4.   
排氣，摺成長條形，靜置15分鐘。

5.   
卷成長條形，要比麵包模短1/3，第二次發酵30分鐘。

6.   
180度焗20分鐘。

*模要噴脫模油，或掃牛油。