晴晴朗朗
嚐過第一口17小時麵包後，
便愛上了17小時麵包。
昨天，
跟 Angel Dream 做牛油卷，
造型有四款，
餡料有三款︰芝士、肉鬆、豆沙。
這是第一款，
餡料是芝士----晴晴的至愛配搭。
另外三款造型，
最上是肉鬆包，
左下角仍是芝士包，
右下角是豆沙包，
Sunnyba一知道它是豆沙包，
便以極速把它幹掉！
所以沒有人知道它的內心世界！
以下是其中兩款的內心世界，
芝士包
肉鬆包
因為焗爐太小，
八個包分兩次焗，
第一盤的「面色」較好，
第二盤就有點「黑面」！
材料︰
中種:
1. 高筋粉 210g
2. 水 120g
3. 酵母 2g
4. 海鹽 3g
5. 奶粉 6g
做法︰
1. 將酵母溶於水，再加入筋粉、鹽、脫脂奶粉搓至柔滑，
2. 放雪櫃17小時，不可超過48小時。
主麵團:
1. 高筋粉 90g
2. 奶粉 9g
3. 海鹽 3g
4. 酵母 1g
5. 三溫糖/砂糖 30g
6. 雞蛋 30g
7. 鮮奶 54g
8. 無鹽牛油 30g
做法︰
1. 將所有材料放進麵包機攪拌(牛油除外)。
2. 途中將中種一邊剝碎一邊加入，最後加入牛油。
3. 第一次發酵三十分鐘，分割，滾圓，搓成水滴型。
4. 靜置二十分鐘，造型、包入餡料，再發酵約20分鐘。
5. 預熱焗爐180度，掃上蛋液(可不掃)，焗10-15分鐘，即可。
* 蛋液用一湯匙水稀釋，較易掃及不易濃。
