同事送了一包芒果乾給我，
我第一時間想用它來整芒果戚風，
因為最近想買芒果都買不倒！
第一次用芒果乾整戚風，
覺得口感不夠鬆軟！
下次要再調整一下材料的比例！
材料：(6"戚風模)
A.1. 蛋黃 1只
2. 砂糖 10g
3. 菜油 20g
4. 芒果乾 20g
5. 清水 40g
5. 低筋粉 35g
B.1.蛋白 2只
2.砂糖 20g
3.鹽 少訐
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加糖坐暖水打至糖溶，下菜油打至淡黃色。
4. 下芒果水(芒果乾加清水打成)略打，再下低筋粉。
5. 用手動打蛋器輕手拌勻。
6. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。
7. 把麵糊倒進其餘蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
8. 倒進模具中，輕敲幾下。
9. 預熱焗爐180度，戚風模下加一方盤，焗20分鐘。
10. 倒扣，待涼脫模即成。
