每天，
都是這樣過，
很平淡，
如何令平凡的生活，
有一點驚喜，
有一點歡愉？
有時，
也不是太難！
今早，
焗日本棉花蛋糕
給晴晴朗朗當茶點，
忽然，
想加些菠蘿粒，
想不到，
這令小朋友
吃蛋糕時有一份驚喜！
晴晴說︰
「我諗住同平時一樣，
估唔倒竟然有菠蘿粒，
真係有一啲驚喜！」
他們沒留意那些菠蘿粒，
因為它們全都「潛水」了！
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.低筋粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
7.罐頭菠蘿片 1片(平均切成八粒)
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.將菠蘿粒平均放在麵糊面。
7.預熱焗爐160度，焗10分鐘至糕面上色。
8.調低至140度再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
*怕蛋糕面顏色太深，可於上色後蓋上錫紙。
