對中式的酥餅的興趣只是一般，
很怕那種油膩膩的感覺，
但很多老人家都愛吃，
可能吃這些糕點令他們想起年輕時美麗的回憶吧！
媽咪愛吃中式糕點，
但怕她多吃影響健康，
近年惟有自己試做給她吃，
最少我知道成份，
她吃得開心，
我也放心一點。
這個豆沙酥其實是「老婆變心」而成，
皮是老婆餅皮，
只是心變了豆沙。
材料︰(6個迷你型)
1.水皮︰麵粉57g 固體菜油14g 水24g
2.油皮︰麵粉48g 固體菜油24g
3.日本罐頭豆沙 適量
做法 :
1. 將水皮材料全部搓勻，放置10-15分鐘，分成 6等分。
2. 將油皮材料全部搓勻，分成 6等分。
4. 將一份油皮包在水皮入面，搓成圓形。
5. 將麵團用木棍幹成長條形，捲起，
再將麵團幹成長條型, 捲起，
將左右兩端向中間內摺。
6. 將麵團幹成圓形，包入豆沙。
7. 用手壓扁放在鋪了牛油紙的焗盤上。
8. 掃上蛋黃液，在餅面界兩刀。
9. 用180度, 焗20-25分鐘，待涼即可食用。
*蛋黃液要加1茶匙水開稀，才掃餅面，效果好一點。
*包餡時要蓋住未做的皮，以免變乾。
這是固體菜油，用途都很廣。
