這不是十七小時麵包，
是跟新食譜做的---冰種麵包！
有些人
莫名其妙，
喜歡聚在一起「講事非」，
同聲罵人，
說話之狠毒令人吃驚，
他們曾否想過
這會貶低自己的人格！
做人還是積點口德比較好！
「污穢的言語一句不可出口，
只要隨事說造就人的好話，
叫聽見的人得益處。」
以弗所書四章29節
大家共勉之！
心中有氣，
如何宣洩？
當然是走進廚房！
做個麵包，
「排氣」時將心中悶氣
一一排走！
麵包很綿密，
很鬆軟，
香氣十足！
最重要是做法簡易。
材料︰
A.液體冰種(可做4個1磅方包)
1. 高筋粉300g
2. 清水300g
3. 乾酵母 1g
B. 主麵糰(1個1磅方包)
1. 高筋粉175g
2. 砂糖25g
3. 鹽5g
4. 新鮮酵母7g(加10g清水拌勻)
5. 清水53g
6. 奶粉7g
7. 牛油 25g
8. 液體冰種150g
做法︰
1. 酵母溶於清水中，加入高筋粉拌勻。
2. 室溫發酵一小時，放入雪櫃冷藏至少16小時才可用。
3. 將所有主麵糰材料(牛油除外)放進KM020攪拌盆，用1度拌勻。
4. 轉3度打5分鐘，拌入牛油，用1度打至牛油混入麵糰。
5. 再用3度打10分鐘，發酵40分鐘。
6. 排氣，分割成三等份，滾圓，鬆弛20分鐘。
7. 將麵糰幹捲一次，再鬆弛20分鐘。
8. 將麵糰再幹捲一次，放入麵包模。
9. 發酵至八分滿蓋上蓋。
10. 預熱焗爐180度，焗25分鍾，即脫模、放涼。
