昨晚，
想做麵包，
但又想早點睡，
怎麼辦？
想起聽過冷藏發酵法，
但不知如何做。
於是，
「膽粗粗」用直接法的食譜，
減了2g鮮酵母，
用KM020打完，
放進雪櫃冷藏。
冷藏前，
發酵了8個小時，
兩倍大了！
出爐後，
內心世界，
口感有點像17小時麵包。
分開兩天做真不錯！
下次一定會再做！
材料︰(8個)
1. 高筋麵粉250g
2. 鮮酵母5g
3. 全蛋25g
4. 脫脂奶粉8g
5. 清水135g
6. 砂糖25g
7. 牛油25g
8. 鹽5g
做法：
1.將所有材料放進KM020(除了牛油)，用1度拌勻材料，
用5度打5分鐘，再加入無鹽牛油，再用5度打5分鐘。
2. 然後用膠盒裝好放入雪櫃進行第一次發酵(約8小時)。
2.第一次發酵後，取出回溫(15分鐘)，排氣、分成8等份，鬆弛20分鐘。
3.包入餡料進行第二次發酵(30分鐘)。
4.發酵完，掃上蛋液。
5. 預熱焗爐180度，焗10-15分鐘。
6. 待涼即成。
