香蔥花卷---正常版

上星期
做迷你蔥花卷。
今天來個正常版，
配一碗粥，
又是一個簡單的午餐！

今次做了16個，
因為是正常版，
朗朗吃了4個
就說夠了！

材料︰

1. 中筋粉    250g(或高筋粉、低筋粉各125g)

2. 即溶酵母 3g

3. 清水     135g

4. 砂糖     15g

5. 菜油    5g

餡料︰

1. 菜油    10g

2. 鹽    3g(我用了鹽焗雞粉)

3. 蔥花    40g

4. 胡椒粉     適量(我沒加)

做法︰

1. 將餡料拌勻備用。

2. 將粉糰材料拌勻，搓至光滑。

3. 蓋上保鮮紙，室溫靜置5分鐘。

4. 將麵糰幹成35cmX15cm。

5. 在麵糰表面搽上油，撒上拌好的蔥花。

6. 將1/3向內摺，在沒有蔥花的面再搽油。

7. 將另1/3摺上覆蓋所有蔥花，另一份同樣處理。

8. 將長條形麵糰，平均分割成16等份。

9. 用竹籤或刀背在每件粉糰中間壓一下，靜置5分鐘。

10. 將粉糰拉長，扭捲成形，放蒸籠內發酵20分鐘。

11. 發酵後，放鍋內，隔水蒸15-17分鐘，即成。

*不用等水滾才下鍋，冷水時就要放入花卷。