今天午飯後開團契，
所以焗了一個日式芝士蛋糕
作弟兄姊妹的飯後甜品。
這是一個改良配方，
我沒有吃，
不知道味道、口感如何，
晴晴的食後報如下︰
冷藏前︰很香很鬆軟，
冷藏後︰很cream！
她的結論是
這個配方較好吃。
因為蛋糕面較深色，
所以反轉底在上，
但有點「皺皮」，
下次，
還是早一點蓋錫紙
希望蛋糕面會漂亮點！
材料：
A. 1.無鹽牛油 30g
2.淡忌廉 50g
3.鮮奶 50g
4.忌廉芝士 100g
B. 1.蛋黃 3只
2.低筋粉 30g
3.粟粉 10g
4.檸檬汁 15g
C.1.蛋白 3只
2.砂糖 50g
3. 鹽 少許
做法：
1. 將蛋白打至出現大泡泡，下鹽再打，分三次下糖，
打至呈軟鈎狀。
2. 將A材料坐溶，加入已篩的低筋粉及粟粉，
用手動打蛋器拌勻。
3. 下蛋黃拌勻，再下檸檬汁拌勻。
4. 將三分一蛋白霜拌入麵糊。
5. 將麵糊倒入其餘的蛋白霜，拌勻。
6. 倒入鋪了牛油紙的模後，輕敲幾下，消除麵糊中的空氣。
7. 預熱焗爐160度，坐熱水蒸焗50分鐘。
8. 脫模例扣待涼，即可食用。
*如怕蛋糕面太黑，待蛋糕面上色後(約5-10分鐘)，可蓋上錫紙。
*冷藏後吃，有另一種滋味！
