在戚風上劃幾刀，
令它跟着裂紋爆，
效果很不錯，
我也來個跟風，
焗個操控版原味戚風，
大家覺得如何？
徒手脫模仍要多練習，
底部仍不夠平滑！
材料：(20cm模)
A.1. 蛋黃 3只
2. 砂糖 20g
3. 菜油 30g
4. 鮮奶 80g(先用熱水坐暖)
5. 低筋粉 70g
B.1.蛋白 4只
2.砂糖 40g
3.鹽 少訐
做法：
1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。
2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。
3. 蛋黃加糖坐暖拌勻至糖溶，下菜油拌勻。
4. 下鮮奶、低筋粉，用手動打蛋器輕手拌勻。
5. 下三分一蛋白霜用手動打蛋器拌入麵糊。
6. 把麵糊倒進蛋白霜，用橡皮刮刀輕手拌勻。
7. 倒進模具中，輕敲幾下。
8. 預熱焗爐140度，開熱風對流，焗30分鐘。
9. 待涼脫模即成。
*焗5分鐘後，蛋糕表面升高，表而凝結後，平均地在表面
用刀劃出八道紋，讓它跟着爆。
