昨天，
不易過的一天。
晴晴中一派位，
結果不是依我們的想法。
有六年前的經驗，
我已作最壞的打算，
可是真的發生了，
又是另一回事，
心仍是痛，
還是不安，
願神加力，
賜下信心！
有時焗蛋糕，
像極人生舞台，
相同的材料、份量，
但結果可以每次都不一樣，
有時令人欣喜，
有時卻令人沮喪萬！
今天的棉花蛋糕像極我的心情︰
「唔OK！」
天父！
請給我力量、信心！
材料：(8"x10"方盤)
1.牛油 30g
2.低筋粉 40g
3.淡忌廉 40g
4.蛋 3只
5.砂糖 40g
6.鹽 少許
7.罐頭菠蘿片 1片(平均切成八粒)
做法：
1.蛋白打至出現大泡泡下鹽，分三次加入砂糖，打至呈軟勾狀。
2.牛油、淡忌廉 坐在滾水中至溶。
3.移離熱水，將已篩的低筋粉用手動打蛋器拌勻，再拌入蛋黃。
4.將三分一蛋白霜拌入麵糊中拌勻。
5.將麵糊拌入三分二的蛋白霜中拌勻，倒入鋪了牛油紙的焗盤。
6.將菠蘿粒平均放在麵糊面。
7.預熱焗爐140度，焗10分鐘至糕面上色。
8.蓋上錫紙再焗10分鐘，出爐後立即倒扣，撕去牛油紙待涼。
