很久沒做烏冬，
今午做來當午餐，
但不知為何竟少下了麵粉！
麵糰太濕，
做完變了幼烏冬！
配上自家清雞湯，
口感似煨麵！
今次最成功是個湯底，
真的很清！
做到這個效果，
全靠它！
看到那些可怕的油嗎？
材料︰(4碗)
1. 中筋麵粉 225g(即普通麵粉)
2. 木薯粉 25g
3. 鹽 4g
4. 清水 135g
5. 高筋麵粉 少許
做法︰
1. 材料用KM020，1度拌勻，再用4度打5分鐘。
2. 用手將鬆散的麵糰搓成一團，靜置30分鐘。
3. 分成四份，用壓麵機來回壓3-4次，用切麵器切成麵條。
4. 要用高筋粉將麵揚開，以免黏在一起。
5. 用一大鍋煮至熟，過冷河，即可用來做各種麵食。
*煮麵時水要多，如太滾可加冷水降溫，要不斷攪拌。
