我不愛吃太甜的東西，
對馬卡龍沒好感，
因為所有人都說他「超甜」。
不過，
見那麼多人對他又愛又恨，
令我開始留意他。
上星期六，
第一次整，
全軍覆沒！
昨天，
再整仍是慘不忍睹！
今早，
心有不甘，
再整第三次，
有少少起色！
細心研究我的焗爐，
原來，
爐溫比按鈕所顯示的溫度
高出20-30度！
難怪之前整的都失敗！
材料︰
1.杏仁粉 25g
2.可可粉 3g
3.糖霜 38g
4.蛋白 23g
5.砂糖 23g
做法︰
1.將杏仁粉、可可粉 、糖霜過大眼篩，備用。
2. 將蛋白打至起泡，加入砂糖後打成忌廉狀，有紋可流動。
3. 將已過篩的粉類，分兩次加入蛋白霜，用手動打蛋器拌勻。
4. 最後將蛋白糊放入唧袋，在牛油紙上唧成圓形大概直徑2cm一個。
5. 靜置風乾至表面結皮，不黏手，約15-20分鐘。
6. 預熱焗爐 180度。
7. 將焗盤放最低層，再將爐溫直接降至150度，焗10分鐘。
8. 裙邊出現後慢慢將爐溫降至120度焗5分鐘。(裙邊約在5-8分鐘時出現)
9. 然後將爐溫降至110度焗5分鐘，前後共焗20分鐘。
*每個爐溫不同，宜於爐內放入爐溫度計。
*降溫時要慢，太約2分鐘調低10度。
*我在牛油紙下放了矽膠墊。
*出爐後，我將牛油紙連馬卡龍放在絞乾的濕布上降溫，
以防拿起時黏牛油紙。
食譜參考︰http://hk.myblog.yahoo.com/jw!POY.qj6CE0d4ReeLM2s-/article?mid=703
