白糖糕，
是媽咪愛吃的糕點。
兒時，
媽咪常常買給我吃。
現在，
比較難買到好吃的白糖糕。
幾年前，
開始試下自己做。
開始時，
經歷多次失敗，
難為了我家大口仔(垃圾桶)。
開始可入口時，
又「實的的」，
難為媽咪幫我試食！
有志者事境成，
去年，
終於做到好吃的白糖糕啦！
材料︰
1. 粘米粉 150g
2. 清水 300g
3. 砂糖 150g
4. 酵母 2g
5. 泡打粉 2g
做法︰
1. 粘米粉、清水、砂糖拌勻，小火煮至糊狀。
2. 煮時要不斷用手動打蛋器攪拌，避免結塊。
3. 如開始結塊，即離火，不停攪拌至沒粒狀的粉糰。
煮好的麵糊 發酵完成的麵糊
4. 麵糊煮好，過濾，用保鮮紙蓋好，以免結皮，待涼，
5. 用2湯匙水開勻酵母、泡打粉，加進已涼的麵糊拌勻。
6. 蓋上保鮮紙，靜置6小時發酵(夏天) / 8小時(冬天)。
7. 發酵完成，將麵糊倒進蒸盤，靜置5分鐘。
8. 水滾計，隔水蒸25分鐘。
9. 待涼，切件，即可食用。
軟綿綿，凍冰冰，夏天食，好味道！
