沒有蒸白糖糕
有一段時間，
上星期
蒸了一個
完全失敗版，
只好請「大口仔」吃，
誰是可憐的「大口仔」？
我家垃圾桶是也。
昨天，
問晴朗吃甚麼茶點。
晴晴說
想吃白糖糕，
朗朗和議，
於是便動手。
煮出來的粉漿很稠，
所以，
加酵母、發粉時，
我多加50g水。
生怕會再失敗，
結果，
很成功！
滿意！
材料︰(9個方形小鍚紙模)
1. 粘米粉 150g
2. 清水 300g
3. 砂糖 150g
4. 酵母 2g
5. 泡打粉 2g
做法︰
1. 粘米粉、清水、砂糖拌勻，隅水小火煮至糊狀。
2. 煮時要不斷用手動打蛋器攪拌，避免結塊。
3. 如開始結塊，即離火，不停攪拌至沒粒狀的粉糰。
煮好的麵糊 發酵完成的麵糊
4. 麵糊煮好，過濾，用保鮮紙蓋好，以免結皮，待涼，
5. 用50g水開勻酵母、泡打粉，加進已涼的麵糊拌勻。
6. 蓋上保鮮紙，靜置6小時發酵(夏天) / 8小時(冬天)。
7. 發酵完成，將麵糊倒進鍚紙模，靜置5分鐘。
8. 水滾計，隔水蒸20分鐘。
9. 待涼，即可食用。
