士多啤梨果醬戚風

最近

很少做戚風，

上星期煮了士多啤梨果醬，

順利成章

就做士多啤梨果醬戚風。

為什麼

戚風焗好後，

鮮艷的顏色都不見了？

材料：(迷你貝印戚風模4個)

A.1. 蛋黃            　　　 2只

   2. 砂糖             　　　14g

   3. 菜油             　　　20g

   4. 士多啤梨果醬水     80g(果醬30g+清水50g拌勻)

    5. 低筋粉          　　  50g



B.1.蛋白               　　  3只

   2.砂糖               　　  26g

   3.鹽                  　　   少訐



做法：

1. 先打發蛋白，出現大泡泡下鹽。

2. 略打一會，分三次下糖，打至呈軟鈎狀。

3. 蛋黃加糖坐暖水手動打蛋器拌勻至糖溶。

4. 下菜油、果醬水拌勻，再下低筋粉，拌勻成麵糊。

5. 下三分一蛋白霜入麵糊，用手動打蛋器拌勻。

6. 把麵糊倒進其餘蛋白霜中，用橡皮刮刀輕手拌勻。

7. 倒進模具中，輕敲幾下。

8. 預熱焗爐160度，戚風模下加一方盤，焗20-25分鐘。

9. 倒扣，待涼脫模即成。